Temario 

"Iniciación y Gestión de Bares y Restaurantes "

1. Breve historia de los bares y restaurantes 

  1.1 Concepto 

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2. Marco legal 

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     2.1. Registro de marca 

           2.1.1. Conceptualizando ( Marca y productos) 
          2.1.2 Diferentes tipos de centros de consumo 

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     2.2. Buscando local 

           2.2.1.  Uso de suelo 

           2.2.2  Ley de establecimientos mercantiles 

           2.2.3. Contrato de arrendamiento ( cláusula de exclusión ) 

           2.2.4. Traspaso y guante ( key money )

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     2.3. Plan de negocio

           2.3.1. Presupuesto

           2.3.2. Proyección de la demanda

           2.3.3. Estudió de Mercado

           2.3.4. Corrida financiera / estudio financiero

           2.3.5. Estudió legal y contable

           2.3.6. Requisitos para SA

           2.3.7. Requisitos para alta en Hacienda 

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3. Armando el equipo 

    - Reclutamiento y selección de personal 

    - Organigrama 

    - Perfiles de puesto

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4. Breve estudio modular

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     4.1. Recursos humanos 

           4.1.1. Reclutamiento y selección de personal 

           4.1.2. Filtros 

           4.1.3. La entrevista 

           4.1.4. Perfil de puesto 

           4.1.5. Prestaciones, altas y bajas

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     4.2. Administración 

           4.2.1. Nómina 

           4.2.2. Gastos fijos 

           4.2.3. Compras y gastos variables 

           4.2.4. Pedidos y requisiciones (catálogo de proveedores )

           4.2.5. Almacén 

           4.2.6. Reporte de operaciones diarios 

           4.2.7. Cortés semanales 

           4.2.8. Inventarios 

           4.2.9. Cartas administrativas y finiquitos 

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     4.3. Operación

           4.3.1. Manuales operación 

           4.3.2. Controles y políticas 

           4.3.3. Manual de inducción 

           4.3.4. Políticas de trabajo 

           4.3.5. Reparto de propinas 

           4.3.6. Material y equipo 

           4.3.7. Delimitación de responsabilidades 

           4.3.8. Asignación de tareas 

           4.3.9. Jefes de área 

           4.3.10.  Auditorías 

           4.3.11.   Secuencias de servicio 

           4.3.12.  Inventarios PEPS 

           4.3.13.  Costos 

           4.3.14.  Reglamentos 

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     4.4. Mercadotecnia 

           4.4.1. Principales errores de dueños y operadores 

           4.4.2. Promociones 

           4.5.3. Relaciones públicas 

           4.5.4. Cartera de clientes 

           4.5.5. Intercambios corporativos 

           4.5.6. Redes sociales 

           4.5.7.  Mailing 

           4.5.8. Mercado natural 

           4.5.9. Herramientas 

                 4.5.9.1.    Impresos 

                 4.5.9.2.  Activaciones 

                             En plazas comerciales 

                             En escuelas 

                             En conciertos 

                             En playas 

                 4.5.9.3. Patrocinios y fomentos de venta 

                              En efectivo y especie 

                              Activaciones dentro del lugar calendario de activaciones 

                 4.5.9.4. Brandeo 

                 4.5.9.5. Plataformas 

                 4.5.9.6. Retroalimentación

                              Cliente - empresa 

                               Empleado - empresa 

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5. PUESTA EN MARCHA